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Bien manger à DIJON

Dijon se présente comme la capitale de la gastronomie mais la ville a trois spécialités bien à elle. La plus connue est la célèbre moutarde de Dijon, qui comme on pourrait le penser n'est pas, en fait, une variété de moutarde, mais plutôt une méthode de fabrication. La moutarde de Dijon ne peut pas être AOC (appelation d'origine contrôlée), étant donné que la grande majorité des graines proviennent du Canada. La deuxième spécialité de Dijon est le cassis, une liqueur utilisée notamment pour faire les "kir" (vin blanc + cassis). A Dijon, le kir se sert dans un verre ballon et inclut une bonne dose de cassis. La troisième spécialité de Dijon est le pain d'épice, à base de farine, miel, œufs et épices, ne contient pas normalement de gingembre comme le laisserait entendre la traduction anglaise : "ginger bread".

 

 

 

Généralité

Située à 310 kilomètres au sud-est de Paris et 190 kilomètres au nord de Lyon, la ville de Dijon est la Capitale du département de la Côte-d'Or (21) et le chef-lieu de la région Bourgogne. Héritière d'un riche patrimoine historique et architectural, ancienne capitale du Duché de Bourgogne aux XIVème et XVèmee siècles, Dijon est une ville touristique mais également une ville gastronomique. Dijon est traversée essentiellement par le canal de Bourgogne et deux cours d'eau naturels : l'Ouche et le Suzon. Le premier suit son cours à l'air libre alors que le second emprunte une série de canaux souterrains durant sa traversée de la ville. Le climat de la cité est de type océanique à tendance semi-continentale. Le chemin de fer est à l'origine du développement industriel de Dijon qui se trouve à la fois, de part sa situation géographique sur l’axe Paris Méditéranée et sur la voie Allemagne Espagne. Grâce au TGV, Dijon est à l'heure actuelle, à une heure de la capitale et est devenue une grande banlieue de Paris. Le premier secteur industriel dijonnais en termes d'emplois est celui de la construction électrique et de l'électronique. Vient ensuite l'industrie mécanique, qui occupe environ 3000 salariés auxquels on peut ajouter le secteur de la métallurgie et les industries du plastique et du caoutchouc. L'intérêt touristique de la ville repose principalement sur la richesse de son patrimoine historique et sur la proximité de la côte viticole.